かいものの愉しみ。

「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」の落合シェフの代表作（？）の一つ、「ウニのクリームパスタ」です。

レシピはいろんなところで見かけますが、材料も作り方もシンプルそのものです。

１　ニンニク２かけをスライスし、フライパンを傾けて弱火で熱したオリーブオイルで香りを出します。
２　アンチョビを2～3枚ほど入れ、細かく砕いてしまい、香りを出します。
３　焦げないようにゆっくりと香りを出したら、加熱して、油が元気になってきたところに、白ワインを入れて乳化。
４　トマトソース大さじ２杯程度を入れ、さらに生クリーム１パックを入れてゆっくり熱します。

ここまででソースはできあがり。
あとは瓶詰めのウニや、ホタテの缶詰などをソースに入れて、堅めにゆでたスパゲッティとからめて、すぐに食べます！！

シンプルなのに、味はものすごく複雑。
こういうものを思いついて、自分の味として紹介できることを心底尊敬します。

料理の最中集中することは大事ですが、プロでないと作れないような敷居の高い料理ではないので、休日などに、ぜひ。高い材料を買い込んで台所をぐちゃぐちゃにして出す「男の料理」より、こういうの出した方がずっと喜んでもらえる、・・と私は思うのでした。

　ちなみにパスタを食べるなら、こういう深い皿があるとすばらしくいいです。なんと言ってもパスタが冷めず、そして食べやすい。何となく平たい皿に盛ってしまいがちですが、ご飯の茶碗と味噌汁の茶碗がちがうように、それぞれの料理に合った皿を使うと、味も見た目も段違いです。

　ちょうどいい皿を探してきたツマに感謝。